콩나물은 한국인의 밥상에서는 빠지면 섭섭한 반찬의 재료인데요. 주변에서 흔하게 볼 수 있고 저렴하고 아삭거리는 식감이 매력적인 재료 입니다. 하지만 이 콩나물이 건강에도 정말 좋은 음식이라는 것 알고 계셨나요? 이 글에서는 콩나물 효능과 보관 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
콩나물의 효능 10가지
콩나물은 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것인데요. 아삭거리는 식감이 특징으로 비타민 C, K, B군과 같은 필수 비타민과 철분, 칼슘, 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부합니다. 또한 단백질과 무기질등의 영양소도 있는데요. 이런 영양소들은 신체 기능을 향상시키고 건강에도 정말 좋습니다.
1. 숙취 해소
콩나물에는 아스파라긴산 성분이 풍부하게 포함되어 있는데요. 이 성분이 숙취의 원인인 아세트알데히드를 빠르게 분해하게 도와 주기 때문에 숙취해소에 도움을 줍니다.
또한 콩나물에 들어있는 메티오닌과 사포닌 성분이 간을 보호해주기도 하기 때문에 술을 먹은 다음날이나 평소에 콩나물 국을 많이 먹으면 좋습니다.
콩나물 머리에는 비타민이 있고 뿌리 끝쪽에는 아스파라간산 성분이 풍부하기 때문에 숙취해소를 원하신다면 콩나물 뿌리를 다듬지 말고 요리하는 것이 좋습니다.
2. 체중 감량 (다이어트)
콩나물은 100g 당 30kcal로 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하여 체중 관리에 도움이 됩니다. 또한 다이어트 할때 섬유질을 먹으면 포만감을 주어 과식을 방지하고, 소화를 도와줍니다.
또한 콩나물에 들어있는 비타민 B2 성분은 지방의 축적을 막아주는데요. 아르기닌 성분은 체내의 독소를 감소 시켜주는 효과도 있기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다.
3. 면역력 향상
콩나물에는 면역 체계를 강화하는데 필요한 비타민 C가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 C는 감기와 같은 외부로 부터 유입되는 바이러스에 대한 감염성 질병에 대한 저항력을 높여줍니다.
또한 베타카로틴 성분이 활성산소를 제거하고 신진대사를 촉진해줍니다. 그렇기 때문에 콩나물을 섭취하면 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 줍니다.
4. 항산화 효과
콩나물에는 항산화 물질이 풍부해 체내 자유 라디칼로 인한 손상을 줄여줍니다. 이는 노화 방지 및 만성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
또한 콩나물에 함유된 칼륨성분은 나트륨을 몸밖으로 배출하는데에 도움을 주기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 심혈관 질환을 예방하는데에도 도움을 줍니다.
5. 뼈 건강 증진
콩나물에 함유된 칼슘과 비타민 K는 뼈의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 뼈의 밀도를 높이고 골다공증을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
6. 심장 건강 개선
콩나물에 들어있는 식물성 화합물은 심장 건강에 좋습니다. 혈압을 조절하고, 콜레스테롤 수치를 개선하여 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
7. 소화 촉진 및 변비개선
콩나물의 섬유질은 소화 과정을 촉진하고, 장 건강을 개선 해주는데요. 또한 장내 유해물질을 배출하고 장내환경을 개선해주는 효능도 있기 때문에 변비와 같은 소화 장애를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
8. 혈당 조절
콩나물은 혈당 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 콩나물은 낮은 당지수(Glycemic Index, GI)를 가지고 있습니다.
당지수가 낮은 식품들은 혈당을 급격하게 올리지 않기 때문에 당뇨병 환자나 혈당조절이 필요한 사람들의 식단에도 좋은 선택입니다.
9. 염증 감소
콩나물에는 염증을 감소시키는 데 도움이 되는 화합물이 포함되어 있습니다. 이는 관절염 및 기타 염증성 질환을 관리하는 데 유용할 수 있습니다.
10. 피부 건강 (미용)
콩나물은 피부 건강을 개선하는 데에도 도움이 됩니다. 콩나물에는 사과보다 무려 3배에 달하는 비타민 C가 포함이 되어 있고, 항산화 성분은 피부의 탄력을 유지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
비타민 C는 활성산소를 제거해주기 때문에 멜라닌 색소를 방지하고 보습력 및 피부미백의 효과도 있습니다.
콩나물 요리
콩나물은 영양이 풍부하고 어느 요리에나 어울리기 때문에 활용성이 많은 재료 인데요. 콩나물 무침, 콩나물 불고기, 콩나물 전,콩나물 국, 콩나물 밥, 콩나물볶음 또 나물로도 만들어 먹을 수 있는데요. 대표적인 조리법에 대해 알아보겠습니다.
1. 콩나물 무침
재료: 콩나물, 간장, 참기름, 마늘, 고추가루, 참깨
조리법: 콩나물을 데친 후, 간장, 참기름, 다진 마늘, 고추가루, 참깨로 양념하여 무칩니다. 간단하면서도 아삭아삭한 식감이 일품인 반찬입니다.
2. 콩나물국
재료: 콩나물, 멸치 육수, 마늘, 파, 소금, 국간장
조리법: 멸치 육수에 콩나물, 다진 마늘, 송송 썬 파를 넣고 끓입니다. 소금과 국간장으로 간을 맞춥니다. 간단하지만 영양가 높은 국물 요리입니다. 기호에 맞게 청양고추를 썰어넣어주면 좋습니다.
3. 콩나물 볶음
재료: 콩나물, 당근, 파, 간장, 마늘, 설탕, 참기름
조리법: 콩나물, 당근, 파를 함께 볶고, 간장, 다진 마늘, 설탕으로 간을 맞춘 뒤, 참기름으로 마무리합니다. 간단하면서도 맛있는 볶음 요리입니다.
콩나물 보관법
콩나물은 냉장고에 그대로 보관하면 금방 시들시들 해지면서 상하게 되는데요. 오래 보관하기 위해서는 콩나물의 빛을 차단해주는 것이 좋습니다.
밀폐용기에 손질한 콩나물을 담은 후 콩나물이 다 잠길만큼 물을 부어주세요. 그리고 물은 하루에서 이틀에 한번씩 갈아주면 오래 먹을 수 있습니다.
그후 빛을 차단하기 위해 검은 봉지를 씌워서 냉장고에 보관해주세요.